現役WEBプログラマの妻の繁盛記

今日の宝塚は、とっても良いお天気でした♪

梅雨入りしてから、洗濯物も部屋干しが多かったので、
今日しかない！！と、布団のシーツやらマットやらを
一気に洗濯したので、午前中はずっと洗濯機が回ってました！笑。


そして、今日のお昼ご飯は、鶏丼。




らでぃっしゅぼーやで先週注文した
「もも肉」と「せせり」、2種類の鶏肉と、
もも肉についていた皮も使って、ちょっと贅沢な鶏丼に♪


鶏肉と皮は網でじっくり焼いて、ネギと
醤油、酒、みりん、砂糖少々を加えて作ったタレと一緒に
フライパンでさっと絡めて温泉玉子をのっけて出来上がり。
すりごまときざみ海苔を少々加えました。


おみそ汁は、じゃがいも、人参、シイタケ、タマネギ、豆腐、ネギと
具だくさんなおみそ汁に。

煮干しを一晩水につけ込んでとったダシに
いろんな野菜の旨味もプラスされて、とっても美味しいみそ汁が出来ました！


小鉢は、ほうれん草と人参のごま和え。


残念な事に、丼にのっける為に作った温泉玉子が、
固まりすぎて、ゆで卵になってしまいました。汗！




でも、結果的に、美味しい美味しいと
主人も喜んで食べてくれていたのでホッ！と一安心☆笑


普段、家で食事を作る時は、有機野菜を使い、
添加物や化学調味料をなるべく使用せずに
美味しく、楽しくをモットーにお料理をしています。


最近は、手軽で簡単に出来る食品や調味料が増えて、
本当に便利だなぁ。と実感する事も多いですが、
もののない時代に昔の人達が編み出した知恵や知識、
手間暇かけて作る調味料、食材、お料理は本当に素晴らしいと思います。


時間がある時は、私も出来るだけ手間暇を惜しまず、
昔の人達が編み出してくれたお知恵を拝借して、
美味しい食事を頂ける事にも感謝し、料理を楽しみたいと思います。


家で、食べるごはんが美味しいと主人が喜んで食べてくれる事が、
一番嬉しいですからね〜♪


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今日のお昼は「ドライカレー」を作りました。

うちは、二人揃って食べるのが大好きな事もあり、
昼ご飯を食べた後、もう気持ちは晩御飯の事で一杯になってます。

そんな感じで、昨日の晩も寝る前に、
明日のお昼は何を食べるか〜。なんて話を主人としていて、

ドライカレーにしよ〜！！

という事になり、寝る前にドライカレーの話で盛り上がりました。笑！


ドライカレーって、2派に分かれるらしいですね？！

ご飯の上にカレーをのっけるタイプと
チャーハンみたくご飯と具を一緒に炒めるタイプ。


うちは、チャーハンみたく炒めるタイプのドライカレーです。


こちらは、主人の卵黄入りのドライカレー




色は薄い感じですが、昨日のブログでも書いていた
カレーの壺を使用したので、辛さはMAXです。


卵白は炒めて横に添えて！！という主人の強い希望もあり、
卵白はこんな風になってます。




そして、私の分は、スクランブルエッグのせにしました。




冷蔵庫にある野菜を色々と入れて作った野菜スープと一緒に頂きました。




そして、ベランダで栽培中の再生野菜＠水菜も少しずつ育ってきています☆




植物の生命力ってすごいなぁ〜と実感した1日でした。

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今日は、久々にお昼ご飯にピザを作りました。

ホームベーカリーにピザ生地の材料をセットして、
さて、あとはドライイーストを投入！という段階になって、
ドライイーストを切らしていた事に気づき・・・。

どうしよ〜！！！


とアタフタしていると、主人がドライイーストを買いに行ってくれるというので、
お願いして、とりあえず、その間私は掃除をしながら待つ事に。


しばらくして、主人が帰ってきたので、
無事、イーストも投入し、生地作りを開始する事が出来ました。


主人がドライイーストを買いにいってくれた時に、
一緒にチーズも3種類買ってきてくれたので、
少し、小さめのピザにして、2種類のピザを楽しみました。


まずは具だくさんのカレーピザ




鶏挽肉、たまねぎ、人参、じゃがいも、しめじ、にんにく、ハーブミックスを少し加えて、
カレー風味にし、ナチュラルチーズをのせました☆


使用したカレーペーストは、こちら




「カレーの壺」という商品で、
このカレーの壺については、以前のブログにも書きましたが、
本格カレーが、家庭で簡単に作れるカレーペーストです。

「カレーの壺」は、スリランカの生産者マリオさんと
第3世界ショップが共同で開発した商品で、
マリオさんはスリランカの小規模農家と提携し、
彼らの現金収入の向上と生活の安定を促している
【フェアトレード商品】でもあります。

「カレーの壺」を買うことは、
スリランカの産業育成と仕事づくりにも役立っています！



そして、こちらは4種のチーズを使ったクワトロフォルマッジ




使用したチーズは、モッツアレラチーズ、チェダーチーズ、
ゴーダチーズ、ナチュラルチーズの4種です。


なんだかどれも色合いが一緒で微妙ですが、
それぞれのチーズの味をしっかり味わいたかったので、
4分の1ずつ、それぞれのチーズをわけて生地の上にのせました。


大好きなリコッタチーズがあれば最高だったんですが・・・。苦笑！


クアトロフォルマッジは、今まで家では作った事が無かったのですが、
今日、作ってみて、合うチーズと合わないチーズがあるなぁ〜。という
良い勉強にもなりました。


モッツアレラや、ナチュラルチーズの様なチーズよりも、
チェダーチーズやゴーダチーズの様な塩分が強く、
クセのあるチーズの方がクアトロフォルマッジには合いますね〜。



そんな訳で、今日も、美味しくお昼ごはんを頂きました！！

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ここ何日か、コーヒー焙煎の練習もかねて、毎日生豆を炒ってます。

というのも、今まではコーヒー焙煎は、ほぼ主人任せで、
私は見ているだけ、ほとんど自分で焙煎した事がなかったので、
たま〜にチャレンジすると、ローストしすぎてしまったり、豆にムラが出来てしまったり・・・。
中々上手くいきません。

それで、最近練習し始めたのですが、焙煎練習を始めると、
今まで気づかなかったそれぞれの生豆の特性なんかも
わかってきて、益々面白いなぁ〜と感じる様になりました。


どんな事でもそうですが、追究すればする程、奥深さを感じます。
それがまた楽しくて、もっと知りたい、もっと学びたい！と思うんですよね。


さて、我が家には今、たまたまネットで特売だった事から
購入した「エメラルド・マウンテン」をはじめ、5種類の生豆があり、
順番に味見をしながら飲んでいます。


エメラルド・マウンテンは、今回初めての購入でしたが、
豆がものすごく綺麗で驚きました！！




写真だとちょっとわかりずらいですが、大粒で、とっても綺麗です。


コーヒーを焙煎する前には、生豆に含まれる欠点豆（虫食い豆や、割れた豆など)を
取り除くハンドピックと呼ばれる作業をするのですが、グレードの高い豆は、
予めこの欠点豆が手間暇かけて除去されているらしいです。
それが、品質・価格に反映されているのだそうで、このエメラルド・マウンテンは
ほとんど自分でハンドピックする必要はありませんでした。


エメラルド・マウンテン焙煎後。
ムラ無く綺麗に焙煎できました〜♪




こちらは、エクアドル・チャンガイミナという生豆




この豆は、焙煎も終盤に差し掛かってきた頃にツ〜ンと
鼻を突く（酸味？！）香りがしたので、結構酸味の強いコーヒーなのかな。と
思っていたら、不思議なもので飲むと酸味はほとんど感じませんでした。


そして、こちらはカフェインレスのコーヒー♪




写真だと、色合いがわかりずらいんですが、この豆は、
他の豆と比べて、実物はものすごく深い緑色をしています。


この豆はまだ焙煎した事がないので、特徴が全くつかめていません。


そして、今一番苦戦しているのが、この生豆。
モカマタリ・イスマイリーです。




この生豆は他の豆と比較すると、豆自体がものすごく小さくて、
焙煎するのが難しい気がします。

実際、ムラが出来て、焼き色はバラバラ、
今日の午後、食後に飲んでみましたが、雑味が多く、
バランスの悪い味に仕上がってました。汗！


焼き方が悪かったせいで、ヒドイ仕上がりに。
当分は、このモカマタリ・イスマイリーを研究する予定です。


もともと主人のこだわりから始まったコーヒー自家焙煎ですが、
私もいつの間にか、すっかりコーヒー好きになってしまいました。


そして、我が家の焙煎機、「いるいる」も大活躍！！
購入した時は、こんなに綺麗だったのに・・・。




既に年季が入ってきてます！




そして、こちらは、コーヒー酒。
カルーアミルクほど甘くなくて、ミルクと割って飲むと何杯でも飲めちゃいます♪



昨年は、近所のお店で購入した焙煎済みの豆を使って作りましたが、
今年は、自家焙煎でチャレンジしてみようと思っています。


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うちでは、毎年この時期になると、大量の「びわ」があります。

と言うのも、母の実家が「びわ」の名産地のひとつ、
淡路島でして、母の実家には「びわ」の木が何本かあるので、
大量に収穫出来る為、毎年この時期に家族総出で収穫に行きます。

その大量の「びわ」収穫後、
わけてもらった「びわ」を夫婦二人で消費する訳ですが、
最初はフルーツとして普通に食べていても、中々食べきれず、
ちょっと形を変えて消費しようって事になるんですね。


一昨年はジュースにしてみたら、大失敗だったので、
去年は「びわ酒」を作りました。


その「びわ酒」がこちら。
これは、去年の6月に仕込んで、3週間程たった頃のびわ酒





調べてみると、びわ酒はだいたい1年くらい漬け込んだ頃が
飲み頃だという事だったのですが、待ちきれずに、
3週間後、1ヶ月後、5ヶ月後、10ヶ月後とチビチビ味見をしすぎて、
2升分あったびわ酒が、気づけば半分まで減ってしまったものの、
なんとか、来月で1年を迎える事となりました。


11ヶ月経過した現在のびわ酒がこちら





そして、先週の金曜日にも、びわ酒を味見してしまいました。笑


金曜日は、主人が仕事関係の人達と飲みに行っていて、
お土産に洋菓子を買ってきてくれたのですが、
賞味期限が当日だという事もあり、夜遅かったのですが、
食べよう！という事になりました。


そこで、びわ酒も一緒に飲んでみようか。という事になり、
ソーダで割ったびわ酒と洋菓子を夜遅くに頂きました。




ソーダで割るとすっきりして美味しい！満タン！




来月には、更に味も濃くなってるかもです！

かなり色は濃くなってますが、去年は、びわ自体の出来が
良くなくて、甘みが少なく、びわ独特の風味もあまり感じられなかったので、
このびわ酒も悪くはないのですが、それが顕著に表れてました。


そして、また今年も母の実家のびわは収穫の時期を迎え、
来月初めに、家族総出で収穫に行ってきます！！


今年は出来が良いらしいので、楽しみです！！



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